7 ผักที่ผู้ป่วยเบาหวานควรหลีกเลี่ยง – รู้ไว้ก่อนน้ำตาลพุ่ง!

โรคเบาหวานเป็นภาวะที่ร่างกายมีระดับน้ำตาลในเลือดสูงเกินปกติ ซึ่งการควบคุมอาหารจึงเป็นเรื่องสำคัญอย่างยิ่ง โดยเฉพาะ "ผัก" ที่แม้จะดูดีต่อสุขภาพ แต่บางชนิดกลับมีน้ำตาลหรือคาร์โบไฮเดรตสูง ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งได้โดยไม่รู้ตัว บทความนี้จะพาคุณไปรู้จักผักที่ผู้ป่วยเบาหวานควรหลีกเลี่ยงหรือรับประทานในปริมาณจำกัด

1. ข้าวโพด

แม้จะอยู่ในกลุ่มผัก แต่ข้าวโพดมีคาร์โบไฮเดรตสูง คล้ายแป้ง เมื่อทานมากอาจทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งขึ้นเร็ว

2. มันฝรั่ง

เป็นแหล่งของแป้งที่เปลี่ยนเป็นกลูโคสได้ง่าย ส่งผลให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นเร็วและสูง

3. มันเทศ

ถึงจะมีไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระ แต่ก็มีน้ำตาลธรรมชาติสูง ควรกินในปริมาณน้อยและร่วมกับอาหารอื่น

4. แครอท (สดหรือปรุงสุกมาก)

มีน้ำตาลธรรมชาติ แม้จะดูดีต่อสุขภาพ แต่หากรับประทานมาก โดยเฉพาะแบบสุก จะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งเร็ว

5. บีทรูท

สีสวยและมากด้วยประโยชน์ แต่ก็มีน้ำตาลสูง จึงควรควบคุมปริมาณการบริโภค

6. ถั่วลันเตา

ถั่วลันเตามีคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลธรรมชาติเยอะ ควรบริโภคอย่างระมัดระวัง

7. ฟักทอง

แม้มีวิตามินและใยอาหาร แต่ก็มีดัชนีน้ำตาล (GI) ค่อนข้างสูง ซึ่งอาจกระทบระดับน้ำตาลในเลือดได้

ข้อแนะนำ:

ผู้ป่วยเบาหวานไม่จำเป็นต้องงดผักเหล่านี้ทั้งหมด แต่ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ ร่วมกับอาหารที่มีใยอาหารสูงและไขมันดี เพื่อชะลอการดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือด ควรปรึกษานักโภชนาการหรือแพทย์ผู้ดูแลเพื่อจัดแผนอาหารที่เหมาะสมกับร่างกายของแต่ละคน