"ราชาแห่งผัก" ซูเปอร์ฟู้ดที่คนไทยเข้าใจผิดว่าเป็นผักโขม — หนึ่งในผักที่ดีที่สุดในโลก ที่แม้แต่สมเด็จพระราชินียังโปรดเสวย

"ราชาแห่งผัก" ซูเปอร์ฟู้ดที่คนไทยเข้าใจผิดว่าเป็นผักโขม — หนึ่งในผักที่ดีที่สุดในโลก ที่แม้แต่สมเด็จพระราชินียังโปรดเสวย

หากพูดถึง "ราชาแห่งผัก" หลายคนอาจนึกถึงผักโขมตามที่เข้าใจกัน แต่ในความเป็นจริงแล้ว ผักที่ได้รับฉายานี้กลับไม่ใช่ผักโขมอย่างที่เราคิด — นั่นก็คือ “เคล” (Kale) ซูเปอร์ฟู้ดที่โด่งดังไปทั่วโลกด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่ล้นเหลือ และยังได้รับการยกย่องให้เป็นหนึ่งในผักที่ดีที่สุดในโลกอีกด้วย

เคลเป็นผักใบเขียวตระกูลเดียวกับกะหล่ำปลีและบรอกโคลี ลักษณะใบหยิกหยักคล้ายเฟิร์น รสชาติออกขมเล็กน้อย มีเส้นใยอาหารสูง อุดมไปด้วยวิตามิน A, C, K, แคลเซียม ธาตุเหล็ก และสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย นักโภชนาการทั่วโลกต่างแนะนำให้รับประทานเคลเป็นประจำ เพื่อส่งเสริมสุขภาพหัวใจ ป้องกันมะเร็ง และชะลอวัย

แม้จะยังไม่เป็นที่นิยมแพร่หลายในครัวไทย แต่เคลกลับถูกใช้ในราชสำนักของหลายประเทศ โดยเฉพาะในสหราชอาณาจักร มีรายงานว่าพระราชินีเอลิซาเบธที่ 2 แห่งอังกฤษ ทรงโปรดเสวยเคลในมื้ออาหารประจำวัน เนื่องจากคุณประโยชน์ที่หลากหลายและความอ่อนโยนต่อระบบย่อยอาหาร

ความเข้าใจผิดของคนไทยที่มักเรียกเคลว่า "ผักโขมฝรั่ง" หรือ "ผักโขมคะน้า" ทำให้เคลยังไม่เป็นที่รู้จักในวงกว้างเท่าที่ควร ทั้งที่ในความเป็นจริง ผักโขม (Amaranth) และเคล (Kale) เป็นพืชคนละชนิดกันโดยสิ้นเชิง

วันนี้ เราควรหันมาเปิดใจให้กับผักชนิดนี้มากขึ้น เพราะ "ราชาแห่งผัก" ไม่ได้มีดีแค่รูปลักษณ์ แต่ยังเปี่ยมด้วยคุณค่าที่ดีต่อสุขภาพ และเหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัยอย่างแท้จริง

 🥬👑